重乳酪蛋糕@2015

曾經在美國居住過3年,那段期間開始自己食物自己烹飪,同時學習自製點心,其中重乳酪蛋糕深得家人的心,回來後因工具不全,未曾再製作,此回重溫舊夢,網路食譜有多種,憑直覺選其一試驗,略慰自己和家人的心。

成品: 直徑12cm高4cm圓鋁箔派盤2個

材料:

材料先備齊,工作才順利

  1. 消化餅乾 (120g)、無塩奶油 (40g)
  2. 奶油乳酪 (450g)
  3. 細砂糖 (120g)、檸檬皮屑(1顆)、塩 (1/1 t)
  4. 蛋 (4顆)
  5. 檸檬汁(2t)、香草精(1 t)
  6. 熱水

工具:

攪拌器、桿麵棍、刮刀、6吋鋁箔盒(2個)

使用到的工具
使用到的工具

步驟:

用桿麵棒將消化餅乾壓碎

用桿麵棒將消化餅乾壓碎

用手捏可以成塊狀即可

隔水加熱溶化奶油,將奶油和餅乾屑拌勻,用手可以捏成團

餅乾屑墊底,壓緊

餅乾屑平舖鋁箔盒底部,壓緊

(以下步驟二手全沾上油垢,無法照相記録了)

攪拌奶油乳酪,至顏色轉為黃白色,加入細砂糖、檸檬皮屑和塩,攪拌均勻。

將蛋分次加入打發的奶油乳酪混合材料,拌至蛋汁完全融入為止。

再加入香草精和檸檬汁。

裝模,敲3下讓空氣出來。

(好遺憾,不禁自問:為何没人發明可以聲控的自拍相機? )

隔水加熱

將裝盒奶油乳酪放入盛熱水的烤盤中,放入烤箱,170度C,50-60分

完成品

烤好的奶油乳酪,不知何故中間有裂隙,可能是攪拌過程灌入太多空氣,放涼,隔天食用。

後記: 獲得肯定(尾巴高翹)

 

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