麟Link.手創料理@宜蘭市

家中有年輕人真好,年輕的生命對很多事務充滿期待,那股氣帶動年長者的熱情,這頓飯在年輕人的陪同下,吃得很享受。

麟Link.手創料理坐落在宜蘭市,是一家經營餐飲至第四代的事業,負責主廚是第四代,以賣"新台灣菜"為訴求,並以家族為榮。他們對"新台灣菜"的定義為,台灣在地的好料材 + 好廚藝 = 視覺、味覺、聽覺的享受。

視覺的享受包含用餐環境、食器設計和食物擺放等。味覺享受主要來自食物的享用。聽覺享受則來自用餐環境與服務人員的解說。就台式料理而言,它確實是一家很願意為客人用餐感覺費心的餐廳。

麟手創料理@宜蘭市用餐環境擺設之一。
麟手創料理@宜蘭市

餐器,每個餐器均在用餐過程中出現。據說是家族成員設計的,僅此一家別無分號。

麟手創料理@宜蘭市

洗手間提供乾淨的毛巾供客人擦手,每個毛巾捲得很整齊,用過即放入旁邊的桶子。

麟手創料理@宜蘭市餐桌上的擦手巾也壓出十字紋路,潔白得像塊小豆腐。放筷子的架子像雲朶,層層相疊。
麟手創料理@宜蘭市

驚蟄套餐 ($1,800)。菜單印在餐桌上的磁磚,雷鳴、雨後、驚蟄、破甬、甦醒、幸福時光等為菜名(有看没有懂),美麗的名字讓人在菜未上前充滿期待。

麟手創料理@宜蘭市

 

麟手創料理@宜蘭市

人參茶引客。前菜,鮑魚、苦瓜、涼捲和日本海帶加魚卵。

麟手創料理@宜蘭市

湯:干貝雞湯。內容物,香菇(口感有點脆)、竹笙、日本涼粉、雞、白至蘿蔔。大小食器中間的石頭是熱的,維持湯的溫度到享受完畢。

麟手創料理@宜蘭市

明蝦糕渣佐三杯醬汁。

麟手創料理@宜蘭市

海鮮丸子佐魚翅、日本小紅蘿蔔。

麟手創料理@宜蘭市

鴨胸、紫蘇花苞。鴨胸處理到肉紋柔和,放在筍絲上,搭配三星葱,確實有特色,然而,紫蘇花苞最吸引我。

麟手創料理@宜蘭市

吻仔魚、蟹肉棒、雞肉絲熬煮的糜(即粥上頭的湯汁)、鯖魚鹼魚乾。這是贈送菜,言下之義,不一定有,看運氣啊!

麟手創料理@宜蘭市

南瓜酒釀包豆沙餡、冰滴咖啡、牛軋糖。南瓜豆沙餡好吃。

春分套餐 ($1200)

麟手創料理@宜蘭市

菜單如磁磚所示,一樣看不懂,所以充滿好奇與期待。

麟手創料理@宜蘭市

前菜: 酸(水果醋)、甜(紫蘇蕃茄釀金棗果泥)、苦(酥炸苦瓜絲、鹼蛋黃佐膽肝)和辣(花生豆腐佐自製辣XO醬)。

麟手創料理@宜蘭市

水梨排骨湯。清甜,終於可以理解這套餐用粉紅色磚的道理。

麟手創料理@宜蘭市

蝦捲。酥脆不油。
麟手創料理@宜蘭市

番茄釀肉。春分的食物比驚蟄浪漫,粉色系不少,清香甜美,適合女性享用。

麟手創料理@宜蘭市

羊排、蘿蔔糕、紫蘇花苞、日本櫻桃蘿蔔。紫蘇花苞食前用筷子輕輕一刷即掉,看小緑花飄落很詩意。

麟手創料理@宜蘭市

麟手創料理@宜蘭市

酸菜魚香。這道菜送來時很難想像是魚,打開後確實是魚,且是肚子包著酸菜的魚,我覺得蠻有特色的,酸菜和魚一併入口竟然很配味,令人驚艷。

麟手創料理@宜蘭市杏仁豆腐(有點像粉粿)、提拉米蘇。吃者說杏仁豆腐讓整套餐劃下一個美好句點。

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