花生胡桃餅乾.烘培@2016

近來覺得應該讓吃變得更有趣、更有深度。吃得不多,珍惜每個吃的時刻,探索食物從做開始,利用做的過程研究每個食材的各個面向,完成後不管完不完美,都滿心歡喜的吃,成功就和他人分享,不成功就獨享,下次再改進。

自己做自己吃。食物不僅滿足身體的需求,也撫慰心靈,更讓我學習與成長。

花生胡桃餅乾
約做16片

材料與工具:

花生胡桃餅乾@bake

  1. 無鹽奶油40g
  2. 低筋麵粉120g
  3. 不甜花生醬50g
  4. 黑糖50g (或粉糖)
  5. 蘭姆酒1/2大匙
  6. 雞蛋1顆
  7. 胡桃(任何喜歡的堅果)30g
  8. 工具: 打蛋器、篩網、刮刀、冰淇淋勺(這個太大了,没用到)

(若花生醬為甜口味,黑糖請酌量減少一半)

事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
2.將胡桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出,放涼切成碎粒
3.低筋麵粉用濾網過篩

步驟:

花生胡桃餅乾@bake
1.無鹽奶油+花生醬用打蛋器打至乳霜狀態

花生胡桃餅乾@bake
2.加入黑糖(糖粉)用打蛋器攪拌均勻

3.將雞蛋及蘭姆酒加入用打蛋器攪拌均勻
4.再將過篩的麵粉分次加入,用刮刀攪拌均勻
5.將一半胡桃碎加入攪拌均勻

6. 將麵團分16等份,用手壓成厚約0.8公分的圓型,將另一半胡挑放上頭。

7. 170度C,20分(或餅焦粽色)

花生胡桃餅乾@bake

 

花生胡桃餅乾@bake

後記: 本次因家中只有糖粉,且因花生醬有甜味糖粉只用20g,甜度略顯不夠,奶油和麵粉比例過低(1:3),油脂略顯不夠,餅乾有點乾,建議提高奶油和麵粉的比例為(1:2),或增加蛋為2個。

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