堅果塔.烘焙@2016

烘焙對我而言過程比結果有趣。現階段人口少、年紀大、食量小,產出多反造成困擾,為了控制產出量,我把工具都變小了,鍋子只有碗大,堅果塔只有一口大。烤箱為了省電,當然只有烤麵包機大,能控度就好。

堅果塔@烘焙

材料

  1. 現成小塔皮(7個)
  2. 胡桃(或其他堅果) 60克
  3. 葡萄乾(或其他果乾) 60克
  4. 細砂糖60克
  5. 鮮奶油 60克
  6. 香草精1t

步驟

堅果塔@烘焙

現成生塔皮 (為何是7個,没怎道理,只因取塔皮時腦中閃出7這個數字)

堅果塔@烘焙

烘焙塔皮前先用叉子在塔底部叉幾下,180度25分,烤好塔皮成褐色,放涼待用。

烘焙堅果,150度15分。

堅果塔@烘焙

製作焦糖漿。將細砂糖放入乾鍋。

堅果塔@烘焙

炒到焦糖化。

堅果塔@烘焙

於入香草精、鮮奶油。注意小火即可,過焦會有苦味。

堅果塔@烘焙

於入堅果、果乾,混合小火加熱,至焦糖成濃稠狀。

堅果塔@烘焙

放入烤好塔皮內,完成享用。

註: 內餡材料多少可以隨心所欲,量多就裝滿些,量少就裝小些,開心就好。

 

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